Se gestisci un’attività alimentare, sia essa un ristorante, un bar, una panetteria o qualsiasi altra struttura che manipoli alimenti, è fondamentale conoscere e rispettare le normative sull’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Per farlo, è essenziale che tu e il tuo staff siate formati adeguatamente attraverso corsi specifici sull’HACCP.
Ma partiamo dalle basi:
Cos'è l'HACCP?
HACCP è un acronimo che sta per Hazard Analysis and Critical Control Points, ed in sostanza è un sistema preventivo di gestione della sicurezza alimentare. Il suo obiettivo principale è identificare, valutare e controllare i rischi associati alla sicurezza alimentare lungo l’intera catena di produzione e distribuzione, riducendo al minimo il rischio di contaminazione e garantendo la sicurezza degli alimenti per i consumatori finali.
Quindi, ad oggi la formazione correlata ai principi haccp sono il sistema più semplice e concreto di prevenzione.
Perché è importante la formazione sull'HACCP?
La formazione sull’HACCP è cruciale per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative vigenti. La corretta implementazione del sistema HACCP può contribuire a prevenire malattie trasmesse dagli alimenti, ridurre i rischi di contaminazione e migliorare la reputazione del tuo business.
I corsi HACCP sono obbligatori per tutti i lavoratori che operano “manipolando” alimenti: tale obbligo deriva da una normativa Europea,declinata poi in Italia attraverso una legislazione nazionale e regionale specifica.
In sostanza, ai sensi della legislazione vigente, i lavoratori che operano nella filiera alimentare devono conseguire, tramite specifici corsi HACCP, una certificazione che attesti la loro preparazione e formazione in materia di sicurezza e igiene alimentare: l’Attestato HACCP quindi certifica la formazione sulle corrette misure in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Cosa puoi imparare?
Durante un corso HACCP con un docente formato, verranno affrontati diversi argomenti, tra cui:
- Principi di base dell’HACCP: comprensione dei concetti chiave e dei principi fondamentali del sistema HACCP.
- Identificazione dei pericoli: imparare a individuare e valutare i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare lungo la catena di produzione.
- Punti critici di controllo (CCP): identificare i punti critici di controllo dove è necessario intervenire per prevenire o eliminare un pericolo per la sicurezza alimentare.
- Monitoraggio e controllo: sviluppare procedure per monitorare e controllare i CCP e garantire la conformità agli standard di sicurezza alimentare.
- Registrazione e documentazione: imparare a registrare e documentare correttamente le attività relative all’HACCP per dimostrare la conformità alle normative.
Obblighi legali
In Europa come in Italia, la formazione sull’HACCP è un obbligo legale per tutti coloro che lavorano nel settore alimentare. I responsabili dell’attività alimentare sono tenuti a garantire che il personale riceva la formazione adeguata sull’HACCP e che vengano implementate e seguite procedure di sicurezza alimentare adeguate. Il tutto in conformità con il Regolamento quadro 852/04.
Perchè seguire un corso HACCP ONLINE.
I numerosi Vantaggi
I principali vantaggi sono:
- Migliora la sicurezza alimentare: riduzione dei rischi di contaminazione e prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti.
- Conformità normativa: rispetto delle normative vigenti nel settore alimentare.
- Maggiore fiducia dei consumatori: dimostrazione dell’impegno per la sicurezza alimentare, migliorando la reputazione del business.
- Riduzione dei costi: prevenzione di incidenti legati alla sicurezza alimentare che potrebbero causare perdite finanziarie.
- Miglioramento della qualità: implementazione di procedure che favoriscono la produzione di alimenti sicuri e di alta qualità.
In conclusione investire nella formazione dei tuoi dipendenti è fondamentale. I corsi HACCP, oltre ad essere obbligatori per tutti gli alimentaristi, sono essenziali per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative vigenti nel settore alimentare.
