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Errori nella gestione degli allergeni alimentari possono mettere a rischio la salute dei consumatori e la reputazione aziendale. Per garantire sicurezza e conformità, contatta un consulente per una procedura personalizzata.

La stesura di un manuale HACCP completo e personalizzato è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, conformità normativa e fiducia dei consumatori. Errori come l’inadeguata identificazione dei rischi e la documentazione insufficiente possono compromettere la qualità e la sicurezza dei prodotti.

Gli allegati del Manuale HACCP, come le schede di controllo della temperatura e sanificazione, sono cruciali per monitorare la sicurezza alimentare quotidianamente. Essi garantiscono la tracciabilità, la prevenzione dei rischi e la conformità legale. È fondamentale che siano compilati accuratamente e aggiornati regolarmente.

La rintracciabilità alimentare è cruciale per garantire sicurezza, qualità e conformità normativa. Un sistema efficace permette di monitorare ogni fase produttiva, riducendo rischi e migliorando la fiducia dei consumatori.

Il Manuale HACCP è essenziale per garantire la sicurezza alimentare, prevenendo rischi e assicurando la qualità dei prodotti. È obbligatorio per ristoranti, bar, aziende alimentari, supermercati, catering e strutture sanitarie. Deve essere personalizzato e aggiornato costantemente.

Se gestisci un’attività alimentare, sia essa un ristorante, un bar, una panetteria o qualsiasi altra struttura che manipoli alimenti, è fondamentale conoscere e rispettare le normative sull’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Per farlo, è essenziale che tu e il tuo staff siate formati adeguatamente attraverso corsi specifici sull’HACCP. Ma partiamo dalle basi: Cos’è

Il controllo degli animali infestanti è uno degli strumenti più importanti nella prevenzione e in quanto tale è un prerequisito di buone prassi di produzione contemplate nella stesura di un manuale HACCP.  Le leggi di riferimento sono:  la legge del 25 gennaio 1994 n 82 che disciplina le attività di pulizia, di disinfezione, disinfestazione, derattizzazione,

Un’adeguata sanificazione degli ambienti di lavoro, nonché delle superfici e attrezzature è una fase molto importante di prevenzione al fine di garantire un corretto controllo delle malattie trasmesse dagli alimenti.
In questo articolo andremo a trattare una delle procedure presenti nel tuo manuale haccp, la sanificazione.

Quali sono i requisiti strutturali per poter aprire la propria attività alimentare? Quali caratteristiche devono avere i laboratori dove si manipolano e trasformano gli alimenti? Come requisito di base secondo l’allegato II del REG. CE 852/04: “Lo schema, la progettazione, la costruzione, l’ubicazione e le dimensioni delle strutture destinate agli alimenti devono: consentire un’adeguata manutenzione,

Come già citato in altri articoli, il termine HACCP è un acronimo per Hazard Analysis and Critical Control Point; un sistema entrato in vigore il 1° gennaio 2006, che ha lo scopo di identificare e ridurre i rischi all’interno della filiera alimentare. Secondo le disposizioni di legge le imprese alimentari devono rispettare i seguenti requisiti: