L’AUTOCONTROLLO AZIENDALE E IL SISTEMA HACCP
Cosa intendiamo quando parliamo di sistema di autocontrollo HACCP? Quali regole e responsabilità si celano dietro a questo sistema nato negli anni ‘60? Per parlare di autocontrollo HACCP bisogna prima di tutto spiegare cosa sia il pericolo e il rischio in ambito alimentare. Con pericolo intendiamo una contaminazione, una sopravvivenza o una moltiplicazione a limiti […]
L’AUTOCONTROLLO AZIENDALE E IL SISTEMA HACCP Leggi tutto »
